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                                                                                    添加時間:2017-06-26       點擊量:1335


                                                                                      中國人素有吃“豆”的習慣,像紅豆、綠豆及其豆制品已是人們餐桌上的“??汀?。紅豆、綠豆雖然同為人類的健康“衛士”,但“性情”卻不完全相同。中 醫認為,紅豆性平,味甘酸,******,有滋補強壯、健脾養胃、利水******、清熱******、通乳汁和******的功能,特別適合各種水腫病人的食療。

                                                                                      但近幾年來,大豆蛋白對腎臟的有益作用受到相當大的關注,特別是改善質代謝優于動物蛋白,使用富含雌******的植物蛋白能明顯延緩腎臟疾病的進展。沒過營養大師艾爾·敏德爾博士認為:對于腎臟病這個人體過濾器而言,大豆蛋白質比動物蛋白質更適宜,大豆蛋白質能減緩或阻止腎臟的壞損,從而達到保護腎臟的目的。建議,在低蛋白飲食的******中,不應將大豆蛋白列入禁食之列。慢性腎臟病患者實施低蛋白飲食可能有以下幾點益處:(1)低蛋白飲食可減少消化道癥狀,并有助于防治代謝性酸中毒、高鉀血癥和高磷血癥。(2)低蛋白飲食可以使機體在低蛋白供應時重新利用尿素的氨氮合成非必需氨基酸和蛋白質,以減輕或防止腎功能的惡化。(3)低蛋白飲食可以減少腎小球高濾過率和高代謝,延緩腎功能的惡化。

                                                                                      大豆蛋白是高生物效價的完全蛋白,是大豆的主要部分,約占35%~50%,屬球蛋白類。大豆蛋白包含許多特殊的成分,如異黃酮、L-精氨酸和L-賴氨酸比例較高的蛋氨酸、縮氨酸、皂角苷、植酸、纖維及胰島素抑制劑,各種不同的成分發揮不同的生理作用,其中大豆異黃酮的作用舉足輕重。異黃酮在結構上與內生行雌******、雌二醇相似,因此有弱的類雌******作用;同時也顯示了有降低膽固醇、******基因、抗氧化等作用。大豆蛋白中賴氨酸含量豐富,蛋氨酸含量相對較低,其余幾乎均與動物蛋白相似。大豆皂角苷可一直血清中脂類的氧化,抑制過氧化脂質的形成,具有抗氧化、抗自由基作用,并能降低血中膽固醇和甘油三酯含量。而植酸能幫助控制血鱗水平,因此可能對慢性腎臟病的鈣磷代謝有一定的影響。

                                                                                      我國有悠久的食用豆類及豆制品的歷史,豆制品的種類豐富,如豆粉、豆汁、豆腐等。且我國東北大豆蛋白質的含量較高,營養豐富。亞洲人進食大豆相對較多,據估計,中國大陸地區的人每天進食約10克,臺灣和日本為30~50克,即相當于進食異黃酮20~80毫克。長期食用大豆異黃酮及其制品,可能減少乳腺癌及前列腺癌的發病率。同時,植物蛋白代替動物蛋白可減少心血管病的發生。每天攝入大豆30~50克即可使脂質下降,而血清總膽固醇每下降1%,心血管病發生率下降2%。

                                                                                      而中醫對大豆與腎臟的相互聯系早已認識到。如《黃帝內經·素問》所說:“北方黑色,入通于腎……”而《類經》對大豆與腎病的關系的理解則更加深入,說:“脾病者,宜食米飯牛肉棗葵……腎病者,宜食大豆黃卷豬肉栗藿”在長期的中醫醫療實踐中,赤小豆、黑大豆作為是******水腫的常用******或事物,并有較好的輔助******作用。





                                                                                    上一篇:腐竹的功效以及適用人群
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